根菜と彩り野菜のミックスピクルス

作り方

1

れんこん、にんじんは皮をむき薄切りにする。皮をむいたごぼうは、斜め薄切りにして酢水（分量外）にさらす。お好みでにんじんを花型で抜く。

2

ラディッシュは葉を切り、数ヵ所切り込みを入れる。パプリカは食べやすい大きさの乱切りにする。

3

【１】を熱湯でさっとゆで、水けを切る。ブロッコリーも小房に切る。水においしい塩（分量外）を加え沸騰させ、塩ゆでして水けを切る。

4

【２】、【３】を保存容器に入れ、おいしい酢を加え１時間ほど漬け込む。