北海道の郷土料理「飯寿司」×「おいしい酢」
おいしい酢で酸味を再現し、塩麹で飯寿司風に仕上げています!
今回は生食用サーモンを使用しました。
【準備】
(A)を混ぜ合わせる。
大根、にんじんを厚さ2mm程度にいちょう切りにする。
切った野菜に塩を振って軽く揉み、10分程置く。
出てきた水分をしっかり絞り、千切りした生姜と(A)と(B)を加えてあえる。
サーモンを加えてあえたら完成です。
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