菜の花と鮭でんぶのちらし寿司

作り方

1

炊きたてのごはんに、（Ａ）を混ぜ合わせ、寿司めしをつくります。

2

生鮭を鍋で3分ほど茹で、皮・骨・血合いを取り除き、フードプロセッサーにかけて身をほぐす。

3

小鍋に【２】と（Ｂ）を入れ、弱火で身がふわふわになるまで水分を飛ばします。

4

菜の花はサッと塩茹でし、つぼみの部分を（飾り用に）残して1cm幅に刻み、【１】に加え混ぜます。

5

れんこんは皮をむいて薄切りにし、サッと茹でて『おいしい酢』大さじ2に10分ほど漬けます。

6

器に【４】の酢飯を盛り、【３】の鮭でんぶ → 錦糸卵 →【５】のれんこん → いくら →【４】の菜の花のつぼみ を飾ります。