爽やか焼き秋刀魚寿司

作り方

1

秋刀魚は切り身がなければ、内臓と頭をおとし２cm幅に切る。
舞茸は石づきを取りほぐしておく。

2

【１】をアルミホイルの上に広げ塩をふり、グリルまたはオーブンで秋刀魚の皮に焼き色がつくまで焼く。

3

温かいご飯においしい酢を加えて切るように混ぜ、寿司飯を作る。
（Ａ）と菊花の花びらを加えてさっくりと混ぜる。

4

【３】を器に盛り付け、【２】を上にのせて薄切りにしたすだちを散らす。
（秋刀魚が切り身ではない場合は身から骨を外す）
※菊花が手に入らない場合はなくても大丈夫です。