焼き野菜の酢漬けをのっけて食べ応え抜群☆
お好みのトッピングでアレンジも楽しめる冷やし麺です。
なす(ひと口大に切る)、ミニトマト、ししとうを、ごま油を熱したフライパンで少し焦げ目がつくまで焼き、塩をふる。
あら熱がとれたら保存容器に入れ、おいしい酢を注ぎ冷蔵庫で2時間漬ける。
小鍋に(A)を合わせて火にかけ、一度沸騰させる。
あら熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
うどんを袋の表記時間通り茹でる。水でしっかり洗ってザルにあげる。
器にうどんを盛り付け、【焼き野菜の酢漬け】、半熟卵をトッピング。
【2】のつゆをかけ、刻んだ大葉とみょうがをのせて完成です。
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