さつまいもと豆のレモンマリネ

作り方

1

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま約７mmの厚さの食べやすい大きさに切り、水にさらす。

2

【１】の水けを軽く切り、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
水けが出たら捨てる。

3

【２】にオリーブオイルを入れ全体にからめ、ミックスビーンズを加えて、塩、粗挽き黒こしょうをかける。

4

【３】にレモンの半量を絞り入れ、半分はいちょう切りにして加える。
おいしい酢を加えて1〜2時間冷蔵庫でねかせて完成です。