和食だしで味の土台を作り、お酢でまろやかさを演出！
栄養たっぷりの根菜レシピです♪
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- 鶏もも⾁
- 1枚
- Ａ 酒
- ⼤さじ1
- Ａ 塩麹
- ⼤さじ1
- 里芋
- ２個
- れんこん
- 80g
- ごぼう
- 80g
- にんじん
- 80g
- しいたけ
- 3枚
- ごま油
- ⼤さじ1
- Ｂ 和⾷だし（出汁パック）
- 1パック
- Ｂ ⽔
- 200ml
- Ｂ おいしい酢
- ⼤さじ2
- Ｂ うす口しょうゆ
- ⼤さじ2
- Ｂ みりん
- ⼤さじ1
- Ｂ 絹さや（筋を取ってゆでる）
- 6枚
作り方
- 1
鶏⾁はひと口大に切り、（Ａ）を揉み込んで下味をつける。里芋、れんこん、ごぼう、にんじんは皮をむき、ひと口大に切る。しいたけは石づきを除き、大きければひと口大に切る。
- 2
鍋にごま油を熱し、⽔気を拭き取った鶏⾁を中火で3分ほど焼き、⼀度⽫に取り出す。
- 3
鶏肉を取り出した鍋に野菜類を順に入れ、油を絡めるように炒めたら、【２】を戻し⼊れる。
（Ｂ）を加え、落とし蓋をして煮る。- 4
野菜がやわらかくなったら落とし蓋をとる。
残った煮汁をとろみが出るまで煮詰め、絹さやを散らす。
