揚げ物も乾物を使えば身体にやさしいひと皿に♪
栄養の旨味がギュッ！ 乾物でつくるボリュームおかずです
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- ⾼野⾖腐
- 2枚
- Ａ 出汁
- 100ml
- Ａ おいしい酢
- ⼤さじ1
- Ａ みりん
- ⼩さじ1
- Ａ しょうゆ
- ⼩さじ2
- Ａ 酒
- ⼩さじ2
- 薄⼒粉
- ⼤さじ1
- 卵
- 1/2個
- パン粉
- ⼤さじ4
- 油(揚げ⽤)
- ⼤さじ4程度
- キャベツ
- 1/8玉
- トマト
- 1/2個
- レモン
- 1/4個
作り方
- 1
⼩鍋に（Ａ）と⾼野⾖腐を⼊れ、汁気がなくなるまで煮る。
- 2
残った汁気を取り除き、薄力粉・卵・パン粉の順に⾐を付ける。
- 3
170℃に熱した油で3分ほど揚げ焼く。
- 4
付け合わせ野菜を用意する。キャベツは千切り、トマトは半月切り、レモンはイチョウ切りにする。【３】と一緒に盛り付けて完成。
ポイント
下味をつけた高野豆腐は、煮汁がしたたらない程度に軽く絞って衣を付けます。
適度に煮汁を含ませておくことでジューシーな食感に。
