白身魚のらっきょう入り南蛮漬け

らっきょうは根と茎を取り、流水で洗って水けを切って塩を振り、30分ほどおく。

クッキングペーパーなどで【１】の水けを取る。

密閉容器に【２】とうがらしを入れ、おいしい酢を加え。冷蔵庫で保存する。
漬けてから15日頃が食べごろになります。

たまねぎは薄切り、ピーマン、パプリカ、にんじんは細切りにする。

白身魚は食べやすい大きさに切り、全体に塩こしょうをふり、小麦粉と片栗粉を合わせた衣をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、【２】の表面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

別の鍋に（Ｂ）を入れ、火にかけてひと煮立ちさせたら火を止める。

保存容器に、【１】【３】らっきょうを入れ、【４】をかけて全体を混ぜ合わせる。
冷蔵庫で30分から１時間ねかせる。