夏野菜のズッキーニとトマトを使った南蛮漬け
さっぱりとした味に野菜とお肉もとれる食べ応えのある一品です♪
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
- 12〜15枚
- なす
- 1/2本
- ズッキーニ
- 1/3本
- 紫たまねぎ
- 1/2個
- 黄パプリカ
- 1個
- ミニトマト
- 10個
- 片栗粉
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- Ａ 水
- 1カップ
- Ａ 根こんぶだし
- 大さじ1
- Ａ しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- おいしい酢
- 1カップ
- 赤唐辛子
- 1本
作り方
- 1
なす、ズッキーニは1cm幅ほどの拍子木切りにする。
- 2
紫たまねぎは薄切り、黄パプリカは細切り、ミニトマトは半分に切る。
- 3
鍋に（Ａ）を入れ、火にかけ沸騰したらおいしい酢と種を取った赤唐辛子と紫たまねぎを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 4
【３】をバットに移し、黄パプリカとミニトマトを加え冷やす。
- 5
豚肉でなすとズッキーニを巻き、片栗粉を表面にまぶし、オリーブオイルで焼く。
熱いうちに【４】に入れ、そのまま１時間ほど置く。
